工業(yè)鹽——揭開鹽的神秘面紗
消費(fèi)者如何擦亮眼睛,做精制鹽明智的購買者?
其實(shí)買哪種都不太重要,但“食鹽還是鹽,不宜多吃,更不要稀里糊涂地多吃,每天食用鹽的量不要超過6克。其次,如果是為了幫助控制血壓、預(yù)防心腦血管疾病,那么在市場上購買鹽的時(shí)候,一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少,可以選擇低鈉鹽。如果有高xue壓,在不期望影響口味過多的前提下,可以選擇低鈉鹽。后需要注意的是,食用鹽只是我們?nèi)粘I畹恼{(diào)味品,雖然含有部分礦物質(zhì),但由于日常攝入量很少,所以并非人體礦物質(zhì)的主要來源。只要我們在日常生活中到食物多樣,每天建議吃12種食物以上,一周25種食物,是不會(huì)缺乏維生素和礦物質(zhì)的,更不需要吃一些高價(jià)鹽來補(bǔ)充微不足道的維生素和礦物質(zhì)了。
高duan鹽品類繁多,生產(chǎn)工業(yè)鹽廠家,竹鹽、井鹽、海鹽、青鹽、雪花鹽、玫瑰鹽……讓人眼花繚亂。高duan鹽和普通食鹽制作方法一樣嗎?價(jià)格高的食鹽是否營養(yǎng)價(jià)值就高呢?作為普通消費(fèi)者,我們該如何做出正確選擇呢?今天就來揭開鹽的神秘面紗。
竹鹽是將食鹽裝入竹筒中,兩端用黃土封口,再以松枝為燃料,經(jīng)1000℃~1300℃高溫煅燒,后得到的固體粉末就是竹鹽。經(jīng)過煉制,竹筒和黃土中的礦物質(zhì)會(huì)進(jìn)入食鹽,可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽”。有關(guān)竹鹽功效的說法越來越多,比如pai毒、jian肥等。目前相關(guān)動(dòng)物研究太過初步,宜春工業(yè)鹽,只能提供一些猜想,這些功效也未獲得任何一個(gè)國家的主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
玫瑰鹽是巖鹽的一種,主要來自巴基斯坦的鹽礦,因含有較多鐵元素和其他礦物質(zhì)而呈粉紅色。市面上的商品玫瑰鹽沒有經(jīng)過精制,保留了礦物質(zhì)、顏色和較大顆粒形態(tài),是一種粗鹽。玫瑰鹽雖含鐵元素,但一天吃6克,不能作為膳食補(bǔ)鐵的主要來源。同時(shí),其中鐵的吸收利用率未經(jīng)測定,暫時(shí)無法評(píng)價(jià)。玫瑰鹽中還含少量鉀和鈣,但對(duì)人體補(bǔ)鉀、補(bǔ)鈣起不到明顯作用。總之,玫瑰鹽風(fēng)味和長相或許很特別,但在健康和營養(yǎng)方面沒有出眾之處。人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達(dá)到補(bǔ)鎂補(bǔ)鈣的效果,因?yàn)橄啾戎拢嗖撕望u水豆腐都是補(bǔ)充鎂和鈣的上好食品。
粗鹽是沒有經(jīng)過加工的鹽。一般來講,海鹽中的礦物質(zhì)含量要比陸地上的礦鹽或者池鹽要高。這里指的礦物質(zhì)并非單純的鈉,而是鈣、鐵、鎂、硒等。
雖然這種粗鹽的其他礦物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高,但也正是因?yàn)槿绱耍淇诟休^其他鹽更顯得苦澀,味道不如精制鹽純凈。所以,在生活中這種粗鹽一般用作腌制食物。
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工業(yè)鹽能像食用鹽一樣食用嗎?
工業(yè)鹽廣泛用于建筑施工,制造染料、藥物和用作防銹劑,并大量用于印染、漂白等方面。由于氯化鈉與亞硝酸鈉不僅同屬鹽類,外觀也很相似,都是白色晶狀顆粒,密度也幾乎相同,都有咸味。那么工業(yè)鹽能像食用鹽那樣供人食用嗎?
工業(yè)鹽又稱亞硝酸鈉,毒性很大,而亞硝酸鈉進(jìn)入體后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結(jié)合起來,不易分離。這樣,人體的全身組織就會(huì)缺氧,尤其從大腦缺氧對(duì)人體的影響嚴(yán)重。
由于這種鹽含有各種雜質(zhì)會(huì)給食用者帶來一些嚴(yán)重危害。如鈣、鎂含量過多,會(huì)引起胃腸道功能wen亂,出現(xiàn)fu痛腹瀉;氯化鋇含量過多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損害,出現(xiàn)四肢ma木;亞硝酸鹽含量過多可引起中毒,嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。
當(dāng)人體攝入0·3~0·5克亞硝酸鈉,即可引起急性中毒,3克即可致人于死地,人體一旦中毒,十幾分鐘就可發(fā)病。由于缺氧,可出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴,工業(yè)鹽采購價(jià)格,全身無力,手腳麻手,并會(huì)有惡心嘔吐、腹瀉、紫紺,心悸,血壓下降,呼吸困難等癥狀,嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐,昏迷,如搶救不及時(shí),或攝入量過多,就會(huì)呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
大多數(shù)病例是誤將工業(yè)鹽當(dāng)食鹽,食糖,食用堿等食用而中毒。另外,在高溫下長期存放的蔬菜,fu敗變質(zhì)后,菜內(nèi)亞硝酸鈉的含量也會(huì)明顯增加。當(dāng)人們發(fā)生亞硝酸鈉中毒后,應(yīng)立即送醫(yī)院搶救,不要延誤時(shí)機(jī)。
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工業(yè)鹽 -對(duì)人體危害有多嚴(yán)重
食鹽是維持人類生命的必需品,其主要成分是氯化鈉,并含有碘等人體所需的元素。工業(yè)鹽其主要成分雖然也是氯化鈉,但會(huì)不同程度地含有一些雜質(zhì)且重金屬超標(biāo),這些雜質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,特別是對(duì)孕婦和兒童危害非常大。同時(shí),工業(yè)鹽如果不含碘,長期食用會(huì)引起碘缺乏癥。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)是碘缺乏癥的一個(gè)典型表現(xiàn)。工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽,是為嚴(yán)重的一種情況,會(huì)引發(fā)中毒。亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結(jié)合起來,工業(yè)鹽企業(yè),不易分離。這樣,人體的全身組織就會(huì)缺氧。當(dāng)人體攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽,即可引起急性中毒,3克即可置人于死地。人體一旦中毒,十幾分鐘就會(huì)發(fā)病,會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀,嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐、昏迷。一旦出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒,在急救車到來之前,讓中毒者引用牛奶或蛋清,可以起到緩解作用。
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